Sau bánh mì thanh long, “bún dưa hấu” ra lò chung tay giải cứu nông sản

Sáng kiến chế biến bún từ dưa hấu nhận được sự ủng hộ nhiệt tình. Việc làm này không chỉ giúp người nông dân được "giải cứu" tình trạng ùn ứ vì dịch Covid-19, mà còn trở thành mặt hàng lý tưởng xuất khẩu sang Hàn Quốc.

701

Trong tình thế “ngàn cân treo sợi tóc” giữa đại dịch như hiện nay, người nông dân khóc ròng vì không thể tiêu thụ nông sản. Ngay lập tức, rất nhiều chiến dịch nổi lên như giải cứu tôm hùm, giải cứu sầu riêng,… Và đáng chú ý hơn cả là công cuộc “giải cứu” dưa hấu trên mọi “mặt trận”, được nhiều doanh nghiệp, cá nhân thu mua về chế biến thực phẩm.

Dân mạng hô hào “giải cứu” dưa hấu giúp nông dân.

Mới đây, một doanh nghiệp chế biến thực phẩm tại xã Phú Hòa Đông, huyện Củ Chi, TP Hồ Chí Minh đã thử nghiệm làm bún từ nước ép dưa hấu. Sáng kiến này nhanh chóng được ứng dụng với giá bán ra thị trường 12.000 đồng/ gói 200gram. Thậm chí, mặt hàng này còn được xuất khẩu sang Hàn Quốc.

Nước ép dưa hấu được trở thành một phần trong công đoạn chế biến bún.

Ông Lê Duy Toàn – Giám đốc công ty TNHH XNK Thực Phẩm Duy Anh cho biết, công ty đã tiêu thụ hơn 5 tấn dưa hấu và sản xuất thành công sản phẩm bún được chế biến từ dưa hấu.

Theo vị giám đốc này chia sẻ, nước ép dưa hấu từ màu hồng chuyển sang màu cam khi chế biến ở nhiệt độ cao. Để cho ra đời thành phẩm cuối cùng ưng ý, công ty đã phải trải qua 7-8 lần thử nghiệm và điều chỉnh công thức cho phù hợp.

Bún làm từ dưa hấu được chế biến qua nhiều công đoạn như tách sợi, sấy khô.

Tỷ lệ hoàn hảo được đưa ra chính là sử dụng 40% nước ép dưa hấu trong phần nước pha bột. Sau đó, bột sẽ được trộn đều rồi tới công đoạn ép sợi thành bún tươi. Tiếp đến là bước phơi qua đêm và rửa lại bằng nước để tách từng sợi rồi sấy khô trong vòng 4 giờ đồng hồ.

Công đoạn cuối cùng là đưa bún vào phòng làm mất khoảng 2 giờ đồng hồ cho nguội, đóng gói bao bì, qua máy rà kim loại và đóng thùng thành phẩm. Bún dưa hấu khô sẽ có màu vàng cam và chuyển màu vàng nhạt khi được người dùng nấu chín.

“Chúng tôi có kinh nghiệm với các loại nguyên liệu như củ dền hay cải bó xôi vì từng kết hợp với bánh tráng, bún, phở trong sản phẩm truyền thống của công ty, nhưng dưa hấu thì không. Chúng có độ dày của vỏ, màu sắc, độ ngọt khác nhau giữa từng trái, làm sao xác định được tỉ lệ dưa với gạo hợp lý, cho ra sợi mì đồng đều về màu sắc, hương vị.

Mobile 300x600-1

Ngoài ra, khi kết hợp với dưa hấu, sợi mì thành phẩm ngon, không bị cứng khi luộc và có mùi thơm của hoa quả cũng là một khâu phải tính đến”, ông Duy Toàn cho hay.
Thành phẩm sau khi chế biến có màu vàng cam nhạt.

Bên cạnh đó, vị giám đốc cho biết mục đích ban đầu của công ty là hỗ trợ người nông dân tiêu thụ dưa hấu bị ùn ứ do dịch Covid-19. Tuy nhiên, sau khi thử nghiệm thành công và xuất khẩu lô hàng đầu tiên sang Hàn Quốc với số lượng lớn tới vài trăm thùng bún dưa hấu, công ty đã đưa ra quyết định tiếp tục cho ra đời những sản phẩm dựa trên sáng kiến tương tự.

Với ý tưởng độc đáo này, công ty đã sản xuất ra nhiều sản phẩm như bánh tráng, phở, mỳ, miến đậu. Đặc biệt, công ty này quyết định đưa laojt sản phẩm vào danh sách sản xuất lâu dài theo nhu cầu thị trường.

Ông Toàn cho biết thêm:”Thời gian tới, công ty hướng đến việc đưa mì, phở… dưa hấu vào danh sách sản phẩm chính, thay vì chỉ làm số ít sản phẩm trong giải cứu nông sản. Trung bình mỗi ngày, dây chuyền sản xuất sẽ dùng từ 500-700kg dưa hấu nguyên liệu”.

Trong công cuộc làm kinh tế mùa dịch, không chỉ có sản phẩm bún dưa hấu được “trình làng”, mà còn xuất hiện bánh mì, pizza,… kết hợp với nông sản Việt Nam một cách tài tình và nhận được phản hồi tích cực từ người tiêu dùng. Tiêu biểu là món bánh mì thanh long của ông Kao Siêu Lực – chủ chuỗi cửa hàng bánh ngọt tại TP.HCM. Mới đây nhất, vị chủ tiệm này đã thử nghiệm và cho ra đời món bánh dưa hấu cũng đắt hàng không kém.

Với bàn tay tài tình của ông Kao Siêu Lực, những chiếc bánh dưa hấu đã được ra lò.

Sau bánh mì thanh long đắt khách tại Đà Nẵng, món bánh mì dưa hấu cũng được tung ra thị trường.

Dưa hấu còn được sử dụng làm nguyên liệu chế biến bánh mì.

Hà Nội sắp trình làng món pizza dưa hấu.

>> Xem thêm: Kêu gọi “giải cứu” sầu riêng với giá 70k/kg ở Sài Gòn, cô gái bị CĐM chỉ trích vì lợi dụng

Theo Webtintuc